–

Wij houden van variatie, dus het kan zijn dat de menukaart op deze pagina niet altijd overeenkomt met de kaart die je in ons restaurant ontvangt. Daarbij resulteren de creatieve uitsparttingen in de keuken zo nu en danig gerechtjes buiten de kaart om. Éen ding stat vast: we hebben altijd voor elk wat wils in huis.

 

4- GANGEN MENU DEL MESE 49

 

Tartaar van zalmforel, geroosterd brood, mierikswortel

*****

Agnolotti gevuld met rundvlees, kruiden, parmezaan, kalfsjus

*****

Eendenborst met saus van zwarte olijven, aceto balsamico, seizoensgroenten

*****

Dolce del mese

.

ANTIPASTI

.

Burrata con verdure di stagione

burrata, diverse bereidingen van seizoensgroenten, balsamico, de Ritis olijfolie

 

Vitello tonnato

rosé gegaard kalfsvlees met romige saus van tonijn, kappertjes en ansjovis

 

Carpaccio di manzo

dé klassiek carpaccio, dun gesneden rundvlees, mayonaise met worcesterhire, rucola, parmezaan

 

 

PRIMI

 

Cannelloni

cannelloni gevuld met kalfsvlees, kool, hazelnoot, fonduta van fontina

 

Orecchiette con pomodorini e ‘nduja

orrechiette met pikante saus van tomaat, ‘nduja, burrata

 

Melanzane alla parmigiana

aubergine uit de oven, mozzarella, tomaat, parmezaan, basilicum

 

Tagliatelle al ragu

tagliatelle met klassieke vleessaus, parmezaan

 

 

SECONDI

 

Ossobuco milanese

langzaam gegaarde kalfsschenkel, tomaat, saffraan risotto, gremolata

 

Bistecca alle brace

runder ribeye geroosterd in de houtoven, salsa verde, seizoensgroenten, aardappel

 

Pesce del giorno – dagprijs

vis van de dag

 

 

PIZZA’S UIT DE HOUTOVEN

 

Verdure grigliate

tomaat, gegrilde groenten, fior di latte, olijfolie

 

Margeritha

tomaat, fior di latte, verse basilicum

 

Salami

tomaat, salami of salami piccante, fior di latte

 

4 Pomodori

wisselend vleesgerecht van de dag

 

Prosciutto crudo

fior di latte, rauwe ham, kerstomaat, rucola, parmezaan olijfolie

 

Tonno e cipolle

tomaat, tonijn, fior di latte, ui, olijfolie

 

Piccante

tomaat, fior di latte, pancetta, peper, artisjok, champignons

 

Diavola

 tomaat, ‘nduja, salami piccante, fior di latte, scamorza affumicato, pikante olie

 

Siciliana

fior di latte, tomaat, ansjovis, kappertjes, olijven